Альтернативы использованию алюминиевой фольги на гриле

В прошлые выходные я был в доме друга, помогая готовить ужин на гриле, когда кто-то задал вопрос: как можно приготовить нарезанные ломтики цукини на гриле, не используя алюминиевую фольгу ?

Существуют научные доказательства того, что приготовление пищи в алюминиевой фольге приводит к выщелачиванию металла в пищу в более высоких количествах, чем это безопасно для нашего организма, исходя из допустимых пределов Всемирной организации здравоохранения. Пища с высоким содержанием кислоты или с добавлением специй, кажется, абсорбирует алюминий в еще большем количестве. Мясо или овощи, замаринованные с уксусом и специями, часто оказываются на гриле пакетами из фольги.

Из осторожности мы решили, что пора отказаться от алюминиевой фольги. Мне было поручено придумать альтернативные решения для варки на пару или приготовления продуктов, которые могли провалиться через решетку, например, нарезанные овощи, или плохо прилипать, например, рыба.

Вот решения, которые я нашел.

Готовьте поверх другой еды

Например, если вы собираетесь выдавить лимон на рыбу, которую готовите на гриле, нарежьте ломтики лимона и положите их прямо на гриль. Затем положите рыбу на ломтики лимона, чтобы они не прилипали к решетке. Рыба пропитается ароматом лимона, и, как дополнительное преимущество, рыба не будет прилипать к грилю. На веб-сайте Марты Стюарт есть рецепт жареной рыбы с цитрусовыми , который дает основные инструкции по этому методу и позволяет вам выбирать рыбу и цитрусовые.

Если вы используете корзину для гриля, проверьте, из какого материала она сделана. (Фото: VDB Photos / Shutterstock)

Используйте корзину для гриля из нержавеющей стали

Вы можете купить корзины для гриля где угодно, даже в местном продуктовом магазине. Многие из них сделаны из алюминия с покрытием. Если вы хотите держаться подальше от алюминия во всех формах, ищите тот, который сделан из нержавеющей стали. Вы можете найти корзины различной формы, предназначенные для жарки овощей, рыбы, гамбургеров и даже корзины, специально предназначенные для хранения кукурузы в початках.

Пар с куполом для гриля из нержавеющей стали

Корзина для гриля отлично подходит для жарки овощей, но не запарить их. Если вы хотите приготовить на пару овощи или любую другую еду на гриле, вам нужно что-нибудь положить поверх них, чтобы создать пар. У Cuisnart есть купол для гриля из нержавеющей стали, который рекламируется как способ быстро растопить сыр в ваших гамбургерах, но он также может работать как пароварка, если полностью помещается над корзиной для гриля. Купол имеет диаметр 8,8 дюйма.

Используйте безопасную для духовки посуду из нержавеющей стали или чугуна.

Используйте ту же посуду, что и в духовке, на гриле, следя за тем, чтобы температура гриля не превышала безопасную для посуды. Если у вас есть безопасная для духовки сковорода с крышкой, вы можете использовать ее для приготовления или запаривания любых продуктов, которые вы готовите на пару в фольге.

Существуют и другие продукты, такие как бумага для гриля или коврики для гриля, сделанные из таких материалов, как медь. Я не знаком с безопасностью этих продуктов, поэтому не включил их здесь.

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Start typing and press Enter to search